長谷川熊之丈商店は大正元年（1912年）に創業した「株式会社 長谷友」が運営する酒と食の発信基地です。自社ブランド「こめへん」を立ち上げ、米を材料にジェラートやジャム、プリンなどを作って販売しています。長谷友は酒店で、数多くの日本酒を扱ってきました。食生活の変化にともなう「米離れ」の影響を日本酒から実感。日本人の身近な食べ物である米の魅力と可能性を、米どころ新潟から発信したいと、こめへんができました。

こめへんの商品は「お米のピューレ」を使います。米と水を加熱処理し、つぶして半液体状にしたものです。カレーやシチュー、スープに使うととろみがつけられ、パンやケーキの生地に混ぜればモチモチ食感に。人気の「こめへんジェラート」では粘りをだす添加物の代わりにピューレを入れることで、口溶け良く仕上げています。しっとりとした食感と米ならではの甘みがある食パンも好評です。