「WILLOW HOUSE(ウィロウハウス)」があるのは、新潟県長岡市・宮内の摂田屋エリア。
歴史ある街並みに佇むこの場所は、明治元年に登記された、150年以上の歴史を持つお屋敷をリノベーションして生まれ変わりました。

地域の食を美味しく楽しみながら、環境にもやさしい。
そんな想いから生まれたのが、「WILLOW HOUSE(ウィロウハウス)」です。

地元の恵みを活かしながら、自然と調和した食のあり方を、日々かたちにしています。

「WILLOW HOUSE(ウィロウハウス)」は、「SUZU GROUP(スズグループ)」が展開する「HOUSE(ハウス)」ブランドの一店舗です。
この「HOUSE(ハウス)」ブランドは、新潟の誇る伝統食文化のひとつ「発酵」をテーマに、ここでしか味わえない特別な食体験を提供する最先端の食の研究所でもあり、体験型の業態として注目を集めています。

店の入口には、自家製の調味料や酵母、ドリンクシロップなどが美しく並ぶショーケースがあり、訪れる人の期待を高めます。
さらに、県内産の「はねものフルーツ」やB品野菜といった市場には出回りにくい食材を、発酵のチカラで美味しく生まれ変わらせることで、新しい食の可能性を切り拓いています。

「WILLOW HOUSE(ウィロウハウス)」では、伝統と革新が織りなす味わいを、五感で楽しむことができます。

WILLOW HOUSE(ウィロウハウス)」のパンは、すべて自家製の天然酵母を使って作られています。

天然酵母は自然発酵のため発酵時間が長く、そのぶんパンに深い味わいと豊かな栄養が生まれます。さらに、消化が良く腸内環境を整える効果も期待されています。

使用している素材にもこだわりが。
新潟県や北海道産の小麦、新潟県産の玄米米粉、北海道産の甜菜糖など、厳選された素材だけを使い、余計なものは加えずシンプルに仕上げています。

そして、そんなパンの味わいをさらに引き立てるのが薪窯。
高温でじっくりと芯まで焼き上げることで、食材の旨みをぎゅっと閉じ込めています。

「WILLOW HOUSE(ウィロウハウス)」自慢のパンと合わせたプレートメニューもおすすめ。

人気No.1のプレートは、お好みのメイン料理をお選びいただけるのが特徴。
自家製麹を使った風味豊かなドレッシングや、発酵食品をふんだんに取り入れ、新潟の伝統野菜を贅沢に使ったパンと相性抜群の一皿に仕上がっています。

素材の旨みを最大限に引き出したお料理は、味わい深く体にもやさしいのが魅力。
発酵の力を感じながら、心も体も満たされる食体験をお楽しみください。

「WILLOW HOUSE(ウィロウハウス)」が大切にしているテーマのひとつが「循環」。
発酵と同じくらい重要なこの考えを掲げることで、「サスティナブルレストラン」の実現を目指しています。

ただ美味しいだけでなく、環境への負担を最小限に抑えた食のあり方を追求。
発酵技術を活用した食材の長期保存や、はねもの（規格外品）の積極的な利活用に取り組んでいます。

また、ゴミの削減にも力を入れており、包装には新聞紙のリサイクルを採用。
割り箸は薪火の種火に再利用し、生ゴミはコンポストで堆肥化し、畑へ還すという循環を実践しています。

「WILLOW HOUSE(ウィロウハウス)」は、美味しく食べることを通じて、地域と環境にやさしい食の循環を体現する場所となっています。

「WILLOW HOUSE(ウィロウハウス)」

住所：〒940-1106 新潟県長岡市宮内1-1-31
電話番号：050-8883-3557
営業時間：LUNCH 10:00-16:00
                  CLOSE 16:00-17:00
                  DINNER 17:00-22:00(ご予約.来店無し20:00CLOSE)
定休日：火曜
駐車場：あり
HP：https://suzugroup.com/shop/willowhouse
SNS：https://www.instagram.com/willowhouse_nagaoka

詳しい施設さまの情報は、施設さまのHPやSNSよりご確認ください

―――最寄りの店舗情報―――